À propos

DE TRUFFES GASPÉSIE

Truffes Gaspésie est une entreprise en démarrage, créé le 18 juillet 2025. Nous sommes située à Sainte-Anne-des-Monts, en Haute-Gaspésie et présentement en pleine implantation de notre truffière. La préparation du sol est bien entamée et se poursuit. Nous planifions planter notre premier hectare d’arbres truffier (noisetiers américains, chênes et charmes) pour l’automne 2027.

Dans ce premier verger truffier, nous développerons 2 variétés de truffes fraiches : une truffe de la famille des Rufum, indigène au Québec au note de vanille fumé et la fameuse truffe de bourgogne.

Suivez-nous dans cette aventure unique, à proximité des Chic-Chocs et offrant une vue imprenable sur le fleuve Saint-Laurent. La culture des truffes demande patience et respect du temps : nous prévoyons nos premières truffes fraîches d’ici environ sept ans après la plantation soit en 2034.

Merci de faire partie de cette aventure gourmande, durable et passionnée.

Crédit photo : Truffes Québec

Notre mission

ET NOTRE VISION

Rendre la truffe fraîche et les produits truffés accessibles aux consommateurs du Québec et du Canada.

Faire de Truffes Gaspésie une référence en trufficulture nordique au Québec et au Canada en faisant connaître nos truffes d'ici grâce à la truffe fraîche et aux produits truffés.

Qui sommes-nous ?

Johannie Bédard

FONDATRICE ET PRÉSIDENTE DE TRUFFES GASPÉSIE

Passionnée par l’innovation, le développement régional et les projets porteurs de sens, Johannie Bédard est la fondatrice et présidente de Truffes Gaspésie.

Ingénieure minier de profession, Johannie cumule plus de 10 ans d’expérience en gestion de projets en coordination multidisciplinaire. Animée par son désir de bâtir un projet unique en Haute-Gaspésie, elle a choisi de mettre son expertise au service d’une vision ambitieuse : développer la trufficulture nordique en Haute Gaspésie et faire découvrir le potentiel exceptionnel de ce terroir.

À travers Truffes Gaspésie, Johannie souhaite créer bien plus qu’une entreprise. Son objectif est de bâtir une marque forte et distinctive qui met en valeur l’innovation agroforestière, les produits gourmands du terroir gaspésien et le savoir-faire des producteurs de la région grâce à des collaborations locales porteuses. À travers cette approche, elle souhaite faire vivre une expérience unique autour de la truffe, enracinée dans l’authenticité, la découverte et la richesse de la Gaspésie.

Visionnaire et profondément attachée à sa région, elle croit au potentiel de la Haute-Gaspésie comme destination gourmande et agrotouristique. Son approche combine rigueur, passion et créativité afin de développer un projet durable qui rayonnera à travers le Québec et le Canada.

« Truffes Gaspésie, c’est le rêve de développer ici, chez nous, une culture d’exception qui rassemble terroir, gastronomie et innovation. »

Eric Savard

VICE-PRÉSIDENT DE TRUFFES GASPÉSIE

Machiniste de métier et entrepreneur aguerri, Éric Savard agit à titre de vice-président de Truffes Gaspésie. Reconnu pour son expertise terrain, sa vision pratique et sa grande capacité d’exécution, il joue un rôle clé dans le développement et l’implantation de la truffière.

Au fil des années, Éric a bâti et développé Foresterie Savard, une entreprise qu’il opère toujours aujourd’hui. Cette expérience entrepreneuriale lui a permis d’acquérir une solide expertise en opérations forestières, en machinerie et en gestion de travaux terrain dans les conditions propres à la région gaspésienne.

Au sein de Truffes Gaspésie, son savoir-faire est précieux pour la préparation des terrains, le travail du sol et la mise en place des infrastructures nécessaires au développement de la truffière. Doté d’un excellent sens de l’analyse terrain, Éric possède une capacité naturelle à évaluer la faisabilité des projets et à optimiser l’efficacité des systèmes et des opérations.

Sa complémentarité avec l’équipe permet de concrétiser une vision ambitieuse, ancrée dans la réalité du terrain et adaptée aux défis uniques de la trufficulture nordique en Haute-Gaspésie.

Eric Savard, co-propriétaire de Truffes Gaspésie

Culture

DE TRUFFES FRAÎCHES

Chez Truffes Gaspésie, nous développons un projet agroforestier innovant visant l’implantation progressive d’une truffière nordique adaptée aux réalités climatiques et aux sols de la Haute-Gaspésie. La première phase du projet consiste en l’implantation d’un premier hectare de verger truffier composé d’arbres certifiés et mycorhizés chez Truffe Québec. Une 2e phase consistera à implanter un deuxième hectare afin de poursuivre le développement de la trufficulture en région.

Afin d’assurer les meilleures conditions de réussite, le projet est réalisé en collaboration avec Truffes Québec ainsi qu’avec des agronomes d'expérience et spécialistes du milieu agroforestier. Cet accompagnement permet de mettre en place des pratiques adaptées aux conditions nordique gaspésiennes. Chaque étape de l’implantation est pensée avec rigueur et vision à long terme afin de bâtir une truffière durable, distinctive et enracinée dans le terroir.

Nos arbres en croissances chez Truffes Québec. Crédit photo: Truffes Québec.

Distribution et Transformation

Découvrez dès aujourd'hui la saveur de nos truffes de demain

Nous sommes fiers d'être distributeur des produits Les Truffettes en Gaspésie. Élaborés à partir de l'arôme de truffe des Appalaches, indigène du Québec, ces produits gourmands vous permettent de découvrir dès aujourd'hui la saveur uniques de la truffe que nous cultivons pour demain.

Cette collaboration s'inscrit dans notre mission de faire connaître la truffe québécoise, de développer une culture gastronomique autour de ce produit d'exception et de créer des liens avec les épicuriens, les restaurateurs et les boutiques gourmandes de notre région et plus encore.

À plus long terme, Truffes Gaspésie développera aussi une gamme de produits transformés, conçus à partir de notre savoir-faire et, ultimement, de nos propres récoltes. Notre objectif est de vous offrir une expérience authentique mettant en valeur le terroir gaspésien et la richesse de la truffe d'ici.

Agrotourisme :

DÉCOUVERTE DE LA TRUFFICULTURE

Chez Truffes Gaspésie, notre vision va bien au-delà de la culture de la truffe. À long terme, nous souhaitons développer une véritable expérience agrotouristique autour de la découverte de cet univers fascinant et encore méconnu au Québec.

Lorsque la truffière sera bien implantée et productive, des activités de cavage — la recherche de truffes avec des chiens entraînés — seront proposées afin de permettre aux visiteurs de vivre une immersion unique dans le monde de la truffe. Les participants pourront découvrir les particularités de la trufficulture nordique, le fonctionnement d’une truffière ainsi que les arômes et saveurs qui rendent ce produit si recherché en gastronomie.

En collaboration avec des restaurateurs de Sainte-Anne-des-Monts, des expériences gourmandes et repas thématiques mettant la truffe à l’honneur pourront également être offerts afin de faire rayonner la richesse culinaire de la région.

Le projet est encore en développement, mais l’aventure ne fait que commencer. Suivez-nous dès maintenant pour être parmi les premiers informés du lancement de nos futures activités agrotouristiques et de l’évolution de notre truffière en Haute-Gaspésie.